FTP Unud Ciptakan Coklat Probiotik 'Cochosyn', Miliki Banyak Manfaat
- 04 Maret 2022
- Pendidikan
- Denpasar
Denpasar, PorosBali.com- Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana menciptakan sebuah produk coklat yaitu "Cochosyn". Cochosyn merupakan produk coklat yang bukan sekadar coklat, melainkan coklat probiotik. Coklat probiotik (Cochosyn) ini merupakan salah satu hasil penelitian inovasi kerjasama antara Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana, Pusat Kajian Probiotics and Gut Health, Fakultas Kedokteran (FK) Unud, dan PT. Cau Coklat Internasional.
“Cochosyn, merupakan produk coklat yang bukan sekadar coklat, melainkan coklat probiotik,” jelas Peneliti dari FTP Universitas Udayana, Dr. Ir. Komang Ayu Nocianitri, M.Agr.Sc., Selasa (1/3/2022) di Denpasar.
Proses pembuatan coklat biasanya melalui beberapa tahapan seperti pengadonan, penghalusan dan ‘conching’. Komang Ayu menjelaskan dalam proses pembuatan Cochosyn menggunakan bahan dasar coklat dan bahan tambahan yaitu bakteri probiotik dan tepung pisang khusus yang bersifat prebiotik.
"Fungsi dari tepung pisang khusus yang bersifat prebiotik ini adalah untuk membantu pertumbuhan bakteri probiotik. Jadi produk ini dilabel Cochosyn yang berarti coklat dengan sinbiotik (prebiotik dan probiotik) dimana prebiotik adalah makanan dari probiotik," jelas Komang Ayu.
Produk Cochosyn ini sangat bemanfaat untuk menyehatkan saluran cerna. Selain itu, juga dapat meningkatkan stimulasi bakteri menguntungkan dalam saluran cerna dan meningkatkan integritas mukosa saluran cerna serta meningkatkan penyerapan gizi dan imunitas.
Tim peneliti produk coklat probiotik ini terdiri dari Ir. I Nengah Sujaya, M.Agr.Sc., Ph.D., Dr. Ir. Komang Ayu Nocianitri, M.Agr.Sc., dr. Ni Nengah Dwi Fatmawati, S.Ked., Sp.MK.(K), Ph.D., dr. Ni Nyoman Metriani Nesa, M.Sc., Sp.A., dr. Ni Wayan Arya Utami, M.App.Bsc., Ph.D.
“Inovasi-inovasi selanjutnya akan dikembangkan untuk penyempurnaan produk coklat Cochosyn ini,” tutup Komang Ayu. (Pbm5)
Sumber: https://www.unud.ac.id/in/berita-fakultas644–Cochosyn-Produk-Coklat-Yang-Bukan-Sekedar-Coklat-Melainkan-Coklat-Probiotik-Inovasi-Peneliti-FTP-Universitas-Udayana.html
Komentar